DIETA MEDITERRANEA

Come disintossicarsi, mantenersi in forma, recuperare energie, ridurre il colesterolo, dimagrire mangiando bene.

Lo scopo prin­cipale del libro è quello di insegnarvi a cucinare i piatti mediterranei. Ma sottintende anche un secondo fine, quello di garantire a chi ci legge un metodo sicuro per mantenersi in forma, migliorando la propria salute e la qualità della vita, grazie ad un'alimenta­zione genuina e gratificante, qual è quella tradizionale della dieta mediterranea. La dieta mediterranea è un modo di mangiare molto sano che risale ad almeno tre millenni fa. Non ha mai deluso le popolazioni storiche che si sono trovate a vivere nel bacino del Mediterraneo. Che può essere considerato un'oasi privilegiata dalla natura, ampia e ricca di sole, di verde, di mare, di cibi campagnoli, di profumi salmastri e montani ricchi di salute. Da alcuni decenni, proprio dagli Stati Uniti, paladini del consumismo e del mangiar "forte", la nostra dieta viene classificata la migliore del mondo per riparare o prevenire i danni conseguenti ad alimentazioni non calibrate, eccessive o sbilanciate nei suoi nutrienti. Le conseguenze negative del modo di nutrirsi della società del benessere sono sotto gli occhi di tutti ed incrementano una seria di malattie.
Troviamo obesità, cellulite, ipercolesterolemia, iperglicemia, ernia, malattie cardiache e circolatorie, con­gestione portale o epatico renale, disturbi da malassorbimento dei grassi e anche da diminuita tolleranza agli zuccheri. Il modo di nutrirsi dell'Occidente si è deteriorato sempre di più. La società del benessere, frutto della rivoluzione industria­le, ha portato progressi in ogni campo. Ma il suo modo di alimentarsi si è fatto sempre più artificioso, abnorme innaturale, in netto contrasto con i sani principi biologici che da milioni di anni governano gli organismi viventi. La dieta mediterranea è ricercata e gradita dai buongustai di tutto il mondo. Non ha nulla di artificiale e di sofisticato. È di preparazione agevole, rapida e di poco costo. Ed ha anche il pregio di essere una terapia generica, che si impone nelle malattie della nutrizione: obesi­tà, magrezze, malnutrizione, scarsi minerali e avitaminosi.
È opportuna quando un tipo di nutrizione sbilanciata o anormale predispone l'organismo ad ammalarsi: come, per esempio, nelle turbe del ricambio, nei disturbi arteriosi e venosi, nella digestione difficile, nelle disfunzioni gastriche, epatobiliari e intestinali. Un regime dietetico razionale e metodico, qual è quello della dieta mediterranea, è sempre consigliabile, nel bene e nel male, cioè anche quando non sussistono malattie vere e proprie della nutrizione. E’ molto più facile prevenire che curare. Un sano modo di mangiare ci terrà lontani dalle infermità, dalle malattie acute e croniche.